紐約客牛排是頂級丁骨牛排的一部分(另一邊就是菲力),由牛的前腰脊肉(Strip Loin)部位製成,肉質類似沙朗,大理石油花分佈均勻,又因此處運動量大、有著過癮嚼勁而肉汁又豐富濃郁,大受美國牛排老饕的喜愛,故稱『紐約客』牛排。
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